Intensivkurs: Pralinenherstellung

Tauche tief in die Welt der Pralinenherstellung ein und lerne die Kunst, exquisite Pralinen selbst zu kreieren. Unser Intensivkurs ist perfekt für Schokoladenliebhaber, die mehr über Theorie und Praxis erfahren möchten. In diesem 4,5-stündigen Kurs erlernst du alles, was du wissen musst, um selbst professionelle Pralinen herzustellen.

Was du lernen wirst:

Schokoladentemperierung und Kakaobutterfarben  
Lerne, wie du mit gefärbter Kakaobutter professionelle Schokoladenformen dekorierst und wie du deine eigenen Farben kreiren kannst.
Wir zeigen dir, wie du Schokolade temperierst, um den perfekten Glanz und ein glattes Finish zu erzielen. Unter Anleitung kannst du verschiedene Designideen ausprobieren oder deine eigenen Kreationen gestalten.

Herstellung von Pralinen  
Lerne verschiedene Techniken der Pralinenherstellung.
Gießen und Füllen der Schokoladenschalen – du wirst umfassend in die Kunst der Pralinen eingeführt.

Füllungen

Du wirst verschiedene köstliche Füllungen herstellen und verwenden:

• Fruchtiges Pektingel: Lerne, wie du ein fruchtiges, leichtes Gelee mit Pektin herstellst, das sich perfekt als Pralinenfüllung eignet.
• Ganache Grundrezept: Erfahre die Grundlagen der Ganache-Herstellung, die in vielen Pralinen verwendet wird.
• Crunchy Filling: Erlebe, wie du eine knusprige Füllung kreierst, die deinen Pralinen eine überraschende Textur verleiht.

Highlights des Workshops:

• Lerne die Handhabung mit professionellen Formen
• Detaillierte Einführung in die Schokoladentemperierung
  
• Detaillierte Einführung in Kakaobutterfarben
• Herstellung und Füllung verschiedener Pralinen
• Verzierungstechniken für Pralinen
• Aufgespritze Pralinen (belgische Trüffel)

Was ist enthalten:

• Herstellung von verschiedenen Pralinensorten
• Leckere vegane Speisen und Getränke 
• Bereitstellung von Schürzen
• Mitnahme der eigenen Schokoladenkreationen 

• Handout mit allen Rezepturen und Tipps (alle Rezepte sind abwandelbar)

Kursdetails:

• Dauer: 4,5 Stunden
• Ort: Lilienbrunngasse 5/1A, 1020 Wien
• Teilnehmerzahl: 4-6 Personen, um eine persönliche Betreuung zu gewährleisten.
  
  
  2 Wochen vor deinem Termin erhältst du eine zusätzliche Mail mit genauen Informationen zu deinem gebuchten Kurs.